Pencas de acelga rellenas

Ingredientes para 2 personas 6 pencas de acelga, 3 lonchas de jamón york (Jamón cocido), 3 lonchas de queso ( 2 huevos, harina, aceite de oliva. Elaboración Limpiamos las acelgas separando lo verde (la hoja) y lo blanco (la penca). Hoy nos quedaremos con las pencas, las limpiamos quitando los hilos tirando con una puntilla de cada extremo de la penca. Cocer las pencas en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos.Para evitar que se oxiden y oscurezcan se puede añadir algo de limón. Refrescar las pencas y las secarlas con papel de cocina. A continuación poner las lonchas de jamón y las de queso, quedando el queso en la parte superior. Pincharlas con un palillo y pasarlas por harina y huevo batido para freírlas en abundante aceite caliente.