Habas a la vitoriana

Ingredientes 2 1/2 kg de habas en su cazón 120 grs de jamón serrano 70 grs de tocineta Aceite , agua y sal Elaboración Desvainar las habas y poner a hervir en agua solo la necesaria para que cubra las habas, cuando rompa el hervor echar las habas y salar, dejar en el fuego 40 minutos. Saltear el jamón y la tocineta en una sartén con un chorro de aceite, agregar a la olla de las habas y dejar 5 minutos que tome los sabores y se espese.