Pochas (Alubia blanca)

Ingredientes: 500 grs. de pochas 1 cebolla 2 pimientos rojos frescos 2 pimientos verdes frescos 1 tomate pelado Caldo de carne 1 cucharada de pimentón 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Elaboración: Trocear las verduras y freirlas en una cazuela hasta que la cebolla empiece a dorarse, añadimos las pochas (alubia blanca)rehogándolas durante dos minutos. Cubrir con el caldo de carne y agregar la sal, dejando cocer suavemente durante hora y media aproximadamente. 10 minutos antes de servir incorporar una cucharada de pimentón, frito brevemente en aceite, con los ajos. El plato queda mejor , si previamente asamos los pimientos y los pelamos.

Habas a la vitoriana

Ingredientes 2 1/2 kg de habas en su cazón 120 grs de jamón serrano 70 grs de tocineta Aceite , agua y sal Elaboración Desvainar las habas y poner a hervir en agua solo la necesaria para que cubra las habas, cuando rompa el hervor echar las habas y salar, dejar en el fuego 40 minutos. Saltear el jamón y la tocineta en una sartén con un chorro de aceite, agregar a la olla de las habas y dejar 5 minutos que tome los sabores y se espese.